乾物の旨味たっぷり☆切り干し大根
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
乾物のだしが活きた、旨味たっぷりの身体に優しいお味です。
このレシピの生い立ち
いつもの切り干しさんに、高野豆腐を入れてみたら、より旨味が増すかな、と思って作りました(*^_^*)
乾物は合わさると旨味アップするようです♪
乾物の旨味たっぷり☆切り干し大根
乾物のだしが活きた、旨味たっぷりの身体に優しいお味です。
このレシピの生い立ち
いつもの切り干しさんに、高野豆腐を入れてみたら、より旨味が増すかな、と思って作りました(*^_^*)
乾物は合わさると旨味アップするようです♪
作り方
- 1
切り干し、高野豆腐、乾しいたけはそれぞれ水で戻しておく。
人参は細切りに。 - 2
油揚げも1センチ幅に切り、熱湯をかけて油抜きしておく。
戻した高野豆腐も1センチ幅に切る。
戻した乾しいたけは細切り。 - 3
鍋にだし汁、調味料を入れる。
水を切った切り干し、乾しいたけ、高野豆腐、人参、油揚げ、全て入れて火にかける。 - 4
人参が柔らかくなったら、火を止め、味が染みたら完成です。
-
コツ・ポイント
戻す時間
切り干し、高野豆腐は10分も戻せば十分です。つけすぎていると旨味が逃げてしまうので注意！
調味料は、初めから合わせてしまってOKです。
冷める時に味が入ります。人参が柔らかくなったら火を止めてしまいましょう！
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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