照り甘つくね♪山芋使ってふんわりと
satosayo @cook_40039497
山芋効果で焼いてもふわっとしてるつくねです。甘～い醤油ダレもしっかり絡んで激ウマ！
このレシピの生い立ち
焼き鳥を作るのにつくねは絶対必要！でもパサパサした歯ごたえを感じるようなつくねはあんまり好きじゃありません・・・・冷凍庫に山芋が50ｇだけ残ってたので入れてみたところ、タネは凄くやわらかくて扱いにくいんだけど、焼き上がりはかなり長時間火を通しても固くならずに大成功♪パサつかない美味しいつくねに仕上がりました～☆
アプリでひらく作り方
- 1
山芋をすりおろし、長ねぎをみじん切りにしておく。
- 2
●以外の材料をボウルに入れて、粘りがでてくるまでしっかりとよく混ぜたら冷蔵庫で寝かせておく。
- 3
手にごま油（分量外）を軽くつけ、「2」のタネを適当な大きさに成型し、串に刺す。刺したらすぐにフライパンに入れる。
- 4
挽き肉に火が通るまでじっくりと焼く。焼いてる間に●の材料を全部混ぜておく。
- 5
挽き肉に火が通ったら合わせておいた●を一気に入れ、つくねに絡めるようにしながら軽く煮詰めたら完成。
コツ・ポイント
タネはかなりやわらかいので串に刺したあとお皿などに入れない方がいいと思います。すぐフライパンに入れ、そのまま焼く方が崩れません。串に刺さなくてもスプーンなどですくってフライパンに入れ、そのまま一口サイズくらいで焼いてもＯＫ♪
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