うちの中華風煮込みハンバーグ☆

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シホスケ
シホスケ @cook_40046870

小さい頃から食べていた、我が家の味♪年中食べたい煮込みハンバーグです(*´艸｀)
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていたので。『中華風』というのに母はコンソメを使っていたので、試しにガラスープにしてみたらおいしかった(≧∀≦)
台湾人のお友達いわく、似たような料理がお正月料理にあるらしいです。味付けは違うと思いますが・・・（;´▽｀A``

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材料

４人分
  1. ☆ハンバーグ☆
  2. 　○豚挽き肉（または合挽き） ５００ｇ
  3. 　○長ネギ粗みじん切り（白い部分） １本分
  4. 　○（または万能ネギ） 長ネギ相当分
  5. 　○にんにく摩り下ろし １かけ
  6. 　○ショウガ摩り下ろし １かけ
  7. 　○酒 大さじ１
  8. 　○しょうゆ 大さじ１
  9. 　○ごま油 大さじ１
  10. 　○塩・コショウ １０振りくらい
  11. 　たまご １個
  12. 　片栗粉 大さじ２
  13. 白菜 1/4個〜
  14. 塩 適量
  15. ☆スープ☆
  16. 　水 ひたひたになるまで
  17. 　ガラスープ 水の量にあわせて
  18. 　△酒 大さじ１
  19. 　△しょうゆ 大さじ１
  20. 　△砂糖 小さじ１
  21. 　塩 必要あれば

作り方

  1. 1

    白菜は食べやすい大きさに切っておく。○の材料をボウルに入れ、ねばねばするまでこねる。
    写真は万能ネギ。

  2. 2

    ねばねばしたら、卵をいれ、再びこねこね。

  3. 3

    よく混ざったら、今度は片栗粉を入れ、再びよくこねる。
    ゆるくてもあんまり気にしなくて大丈夫です。

  4. 4

    熱したフライパンに多めのごま油（分量外）を敷き、ミニハンバーグを焼く。

  5. 5

    焼いたハンバーグは皿にあけておく。
    ハンバーグを焼いた、肉汁たっぷりのフライパンで塩を振った白菜を炒める。

  6. 6

    ⑤の白菜を、大き目のナベに敷き、その上に④のハンバーグを乗せていきます。

  7. 7

    沸かしておいたお湯を、ひたひたになるまで入れる。今回は６５０ｃｃ入れました。
    お湯の方が味がなじみやすいそうです。

  8. 8

    水の量に合わせたガラスープのもとを入れ、△の調味料を入れて味を調えます。足りないようなら塩をたしてください。

  9. 9

    ナベにフタをして、弱めの中火で15分ほど煮たらできあがり♪

  10. 10

    材料の分量を見直しました。(2020/12/23)

コツ・ポイント

肉汁で白菜を炒めること。

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レシピ作者

シホスケ
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