毎度のことですが、冷たいフライパンに豚ばら肉を敷き詰めてから、火にかけ、中火で焦げ目がつくまかき混ぜないでそのままにしておきます。

豚バラ肉に焦げ目がつき豚の油が出てきたら、ニラの茎の部分だけを入れ、さっと炒め、酒をふりそそぎます。。

次にやわらかい葉の部分を入れて、すぐに火を消して余熱でかき混ぜ、すべてを皿に取り出します。

フライパンは洗わず大匙１のごま油を入れ、溶き卵を流しいれ半熟状態にかき混ぜ、火を止めてから、豚ニラを戻してやさしく混ぜ合わします。