新タマネギのポタージュ
sayurin @cook_40022254
外のフレンチで食べてとーっても美味しかったので、及びませんがちょっとマネ。
新タマが甘いです！
このレシピの生い立ち
浅草の大好きなフレンチレストランのポタージュがとっても美味しいので
家でもポタージュが飲みたくなって・・・・・・
レストランでのメニューは、４月は人参のポタージュ、５月が新タマネギのポタージュでした。人参は失敗して挫折中。。。
新タマネギのポタージュ
外のフレンチで食べてとーっても美味しかったので、及びませんがちょっとマネ。
新タマが甘いです！
このレシピの生い立ち
浅草の大好きなフレンチレストランのポタージュがとっても美味しいので
家でもポタージュが飲みたくなって・・・・・・
レストランでのメニューは、４月は人参のポタージュ、５月が新タマネギのポタージュでした。人参は失敗して挫折中。。。
作り方
- 1
新タマネギを繊維に垂直（輪切り）に薄切りにして、熱したフライパンでバターを溶かして焦げないように半透明になる位炒める。
- 2
ミキサーに①をいれ水を入れてよく攪拌したら鍋に移し、牛乳とコンソメの素を加えて沸騰しない程度に煮る。
塩・胡椒して、火をとめ、シノワで漉す。 - 3
温めて（または冷やして）皿に盛り、パセリと黒胡椒を振る。
コツ・ポイント
牛乳もミキサーで攪拌して加えると、ややカプチーノ風になる。漉す前のじゃりじゃりしたタマネギの食感が嫌いでなければ、漉さないでそのままでもよいかも。
水、もっと多くてもいいかなぁ・・・？牛乳のかわりに生クリームのほうがコクが出るかなぁ・・・・・？ お好みで！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17724455
