鍋に大匙3杯のオリーブオイルを温め、ニンニクのみじん切りを焦げないように炒めて
香りをオイルに移します。

白身の魚（出汁がでるように、できれば小ぶりの尾頭つき）を入れて、
両面を軽く焼き目がつくくらいに焼きます。

野菜を用意します。旬のものなんでもＯＫ。火が通りやすもの（根菜や葉物野菜以外）がいいです。

一口大に切ったトマトをいれ、水分がじわっとでてきたら火が通りにくいものから入れます。（水分が足りなければ水を足します）

イカ、あさりを入れて、全体に軽く塩をふったらフタをして強火にかけます。

仕上げにハーブソルトを一つまみふりかけ、オリーブオイルを大匙2杯分程度回しかけてできあがり。