秋☆栗の渋皮煮☆

栗を触れるようになったら、渋皮を傷つけないように鬼皮を剥く。剥いた栗は水に浸けておく。

20分経ったら、ザルにあけて、鍋を洗う。すぐに栗を鍋に戻し流水で水がきれいになるまで洗う。

3と4の作業を3回繰り返す。

栗を鍋に戻し、栗がかぶるくらいの水と砂糖を加えて火にかける。

最初は中火で砂糖を溶かし、その後は弱火で1時間ほど煮込む。

1時間煮込んだら火を止めて一晩寝かせて味を染み込ませる。

翌日、再度とろ火でシロップが2/3量になるまで煮込む。

最後にお好みでブランデー等を加える。

長期保存する場合は、熱湯消毒した瓶に栗を熱いうちに入れる。