秋の味覚☆栗の渋皮煮

☆1日目☆ 栗は皮ごと半日程水につけておく。 　　　　　　　　　　　　こうしておくことで鬼皮を剥きやすくなります。

☆2日目☆ 鬼皮を剥き、渋皮だけになった栗を鍋に入れ、ヒタヒタの水と重曹を大さじ１.5を入れて火にかける。　　　　　　　　　　　　　　　　　 沸騰したら火を弱めアクをすくい、水が黒くなったら捨てる。

②の工程を繰り返し、水が黒くならなくなったらアク抜きはおしまい。　　　　　　　　　　　　　　　 渋皮のかたい筋の部分をそっと取り除く。 　　　　　　　　　　　　大きい栗には冠動脈みたいなものが１本あるので、それも取り除いてください。

鍋に栗を戻し水をヒタヒタに入れ、落としぶたにして火にかける。　　　　　　　　　　途中で砂糖を３回に分けて加えながら弱火で煮汁が１時間半～２時間程度煮る。

火を止めてお好みで洋酒を回し入れます。　　　　　　鍋に入れたまま冷ます。　　　　　　これで味がよくなじみます。　　　　　　　　　　　　　　瓶などに詰めて保存できます。