秋には絶対！母の味♪栗の渋皮煮
はるぽん。。 @cook_40050695
秋には絶対食べたくなる栗の渋皮煮
毎年、母が作ってくれていましたが今年は私も母になったので♪母のレシピを譲り受けました。
このレシピの生い立ち
毎年、秋になると新鮮な大きな栗で母が作ってくれる渋皮煮。今年は実家を離れてしまったので食べられない．．．でも大きな栗を見つけどうしても食べたくなっちゃって自分で作ることに！
一粒食べると贅沢な幸せ気分になっちゃいます♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに栗を入れ熱湯を注ぐ。触れるくらいに冷めたら栗の鬼皮をむく。お尻の硬いところを横に剥き始めると意外と簡単に剥ける♪
- 2
鬼皮を剥いた栗は水を張ったボールにつけておく。
- 3
鬼皮をむいた栗を鍋に入れ栗がかくれるくらいのヒタヒタの水と重曹大さじ1をいれて沸騰後15分湯がき、湯でこぼす。
-
- 4
もう一度、③と同じようにヒタヒタの水と重曹大さじ1を入れて沸騰後10分湯がき、湯でこぼす。
-
- 5
今度はヒタヒタの水のみで15分湯がき、湯でこぼして２～３時間水にさらしておく。
-
- 6
ヒタヒタの水よりやや少なめにして砂糖を入れ、煮汁が１/２位になるまで煮詰める。
火に止める前にラム酒を入れる。 -
- 7
完成♪
-
- 8
2012.10.15話題入りしました♪
作ってくださった皆さま
ありがとうございます♡ -
コツ・ポイント
栗は新鮮な大きなものを選ぶと食べごたえがあります☆
鬼皮をむくときにはなるべく渋皮に傷をつけないことがポイントですが傷がついて煮崩れても味がしみておいしいので気にせずに☆
今回は⑤の過程は一晩つけて翌日砂糖で煮詰め、のんびり作りました。
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