レンコン、玉ねぎ、えのきだけはいずれもみじん切り、ごぼうはささがきにする。厚揚げは湯をかけて油抜きする。

フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。肉が茶色に変わったら、玉ねぎ、ごぼう、レンコン、えのきだけを順に炒める。

最後に油揚げをそのまま入れ、へらなどで崩しながら小さくする。

☆印の調味料を入れ、全体によく混ざったら、分量の水を加える。ひと煮立ちしたら火を止めて、カレールーを入れてよく溶かす。