根菜たっぷり おつまみカレー
Shimpe20 @cook_40099488
根菜たっぷり！腹いっぱい食べても罪悪感無しのヘルシーおつまみカレー。
このレシピの生い立ち
カレーライスはすぐにおなかが膨れてツマミにならないので、ライス抜きでいけるカレーを考案しました。
焼酎や赤ワインともよく合いますよ〜♪
根菜たっぷり おつまみカレー
根菜たっぷり！腹いっぱい食べても罪悪感無しのヘルシーおつまみカレー。
このレシピの生い立ち
カレーライスはすぐにおなかが膨れてツマミにならないので、ライス抜きでいけるカレーを考案しました。
焼酎や赤ワインともよく合いますよ〜♪
作り方
- 1
ごぼう・れんこん・里芋・にんじんは皮を剥き乱切りに。
ごぼうは水で10倍ぐらいに薄めた酢に10分ほど漬けてアク抜きする。 -
- 2
玉ねぎはみじん切りにし、溶かしたバターで弱火で炒める。
色が変わり甘い香りがしてきたら、とりもも肉も炒めて塩コショウ。 -
- 3
根菜類も全て炒め、火が通ったら水を足し、鶏ガラスープの素・めんつゆを入れてアクを取りながら20分程弱火で煮込む。
-
- 4
一度火を止め、カレールウを投入。
再び弱火で5分程煮込んだら火を止め、鍋ごとベランダに放置して一度冷ます。 -
- 5
隠し味や、お好みの味付けは各々あるでしょうからここでは省略。我が家ではハチミツ・ガラムマサラ・一味唐辛子を入れました。
-
- 6
再び弱火で20分煮込めば完成♪
-
コツ・ポイント
根菜の歯ごたえを出す為に、野菜は大きめに乱切りに。市販の筑前煮用の野菜水煮を使用してもOKですが、れんこんのシャキシャキ感が好きなので今回は生を使用しました。一度火を止めて冷ますことで味がしっかりとよく入ります。
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