ほぼ野菜だけ！別所の筍の天ぷら

筍は皮をむき、穂先は薄切りに、根元は千切りにして、千切りの方は２つに分けておく。

スナップエンドウは筋を取り、さっと茹でる。ミニトマトは洗ってヘタを取り、半分に切る。

溶き卵を水でのばし、天ぷら粉の７割ほどを振り入れざっと混ぜる。穂先をくぐらせ１７０℃に熱した油で揚げ、油を切る。

残りの種に残しておいた天ぷら粉を混ぜ、千切りの筍に空豆と桜海老をそれぞれ混ぜ込んだ２種のかき揚げを揚げ、油を切る。

２,３,４を皿に盛り付け自然塩を添える（ここでは能登の塩を使った）。