豚菊花和え
豚さんグループ @cook_40076556
豚と菊花の和え物で、お酒を一杯いかがですか？
このレシピの生い立ち
9月は菊の月。また、9月9日は重陽の節句で、江戸時代では武士、明治時代では庶民の間でも祝われるようになりました。
そのような祝いの日である時に、このような一品で、お酒でも一杯いかがでしょうか。
豚菊花和え
豚と菊花の和え物で、お酒を一杯いかがですか？
このレシピの生い立ち
9月は菊の月。また、9月9日は重陽の節句で、江戸時代では武士、明治時代では庶民の間でも祝われるようになりました。
そのような祝いの日である時に、このような一品で、お酒でも一杯いかがでしょうか。
作り方
- 1
お湯を沸かし豚バラを80度のお湯でゆっくりボイルします。肉に火が通ったらザルにあけて水で汚れを取ります。
- 2
冷水で冷やし細切りにする。
- 3
食用菊は花びらをむしり菊菜も色よくボイルし、約３センチに切る。
- 4
３種の材料をしっかり水を切り混ぜ合わせて器に盛り付ける。
- 5
出汁しょうゆ、またはポン酢をかけてお召し上がりください。
コツ・ポイント
豚バラは必ずボイルして下さい。出汁が濁らないことと肉の臭みを取るためです。煮込み過ぎないことです。
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