ヌクマムのたれ1
酢、砂糖、水100ccをなべに入れ温め、砂糖がとけたら火をとめて冷まします。

ヌクマムのたれ2
ヌクマムを加え、完全に冷まします 。にんにく、赤唐辛子、赤ピーマンのみじん切りを加えます。

もやしは生に近い状態でさっと茹で、にんじんは千切りにして、軽く塩もみして水気をきる。

ねぎ（あさつき）と千切りに、香菜は適当な大きさにきります

香菜以外のの材料を混ぜ合わせ、ヌクマムのタレであえます。

器にもり、ピーナッツの粗みじんぎりと、香菜、赤唐辛子などを添えます。