羽つき☆黒ゴマチーズロール（イースト編）

HBに○の材料すべてを入れ、一次発酵までおまかせ。

８分割し、ガスを抜きながら丸め→おしりをしっかり閉じ＿

ぬれ布巾などをかけて乾燥を防ぎ、ベンチタイム15分。

チーズをカットしておく。＊２枚重ねたチーズを４等分にカット。もう２枚も同じようにカット。

ベンチ後の生地を逆さにし、平にしたら１点を頂点とする円錐を作るように巻き＿

８個全部を円錐形にする。

始めに円錐形にした生地から本成型→ころころ両手で転がし長めの円錐形にして閉じ目を上に向ける。

めん棒で長さ30～35㎝程にのばし広い方にチーズをのせて芯にする。※カマンベールチーズを使う時は画像のように大胆に出す。

キツ過ぎない程度に巻き、巻き終わりは必ず下にする。

チェダーチーズのときは、5㍉くらいでも出ていれば羽になる。

チェダーチーズが飛び出していなくても、ギリギリ顔を出していれば溶け出して羽になる。

天板に並べ、倍くらいになるまで二次発酵。
＜参考：オーブン発酵35℃30分＞

二次発酵後、オーブン予熱：210度＿その間に、照り出し用の牛乳を薄くぬる。

焼成：210度15分

チーズが溶けて羽になります。

画像はカマンベールチーズ。焼き立てのとろけたチーズを楽しむのもオススメ♡

羽にするならチェダーがオススメ。カマンベールは溶け出しが弱いので、大胆に外に出して成型するかチーズの量を増やす。

自家製酵母で✿羽つき☆黒ゴマチーズロール
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