鶏手羽の骨と身の間の筋をキッチンバサミで切って、関節のところで折り、大きい側の骨2本を抜きます。

こんな感じに骨から身を外します。

骨を抜いたところに雑穀を半分くらい詰めて、楊枝で止めます。沸騰したお湯にくぐらせて臭み抜き。

厚手の鍋（今回はルクルーゼを使いました)に白菜以外の全ての材料（抜いた骨や残った雑穀も）を入れ、中火にかけます。

左がクコの実、右がデーツです。中華材料コーナーとドライフルーツコーナーにあると思います。

ふたをして、煮立ったら弱火にして1時間以上煮込みます。