豚肩肉の味噌煮
nikokane @cook_40082990
味がしっかり染みた卵と、ヤワヤワになったお肉がご飯によくあいます。
このレシピの生い立ち
忙しい週末に、ひとつの鍋で、できるだけ手を掛けずに・・・がテーマの一品です。
豚肩肉の味噌煮
味がしっかり染みた卵と、ヤワヤワになったお肉がご飯によくあいます。
このレシピの生い立ち
忙しい週末に、ひとつの鍋で、できるだけ手を掛けずに・・・がテーマの一品です。
作り方
- 1
塩・コショーをした豚の肩肉を、ひもで留めます。それをそのまま鍋に入れ、表面をしっかりと焼きます。
-
- 2
表面がしっかりと焼けたら、肉はいちどほかの入れ物に出しておきます。
- 3
肉から出た油はそのままで、豆板醤と味噌をよく焼きます。美味しいにおいがしてきたら、そこへにんにく・醤油・黒砂糖を足す。
-
- 4
酒を足して、こげる寸前だった３．をしっかりと混ぜます。
-
- 5
1−4の作業をしている間に、卵を茹でて、殻を剥いておきます。また火に通すので、茹で時間は短め、沸騰＋4～5分で十分です。
- 6
4に肉を戻し、水を足します。肉が半分つかる程度が目安。
蓋をして、沸騰させます。 -
- 7
沸騰したら、鍋をSlowcookerに移し、卵を入れて、３～4時間低温で煮続けたら出来上がり。
-
- 8
こんなに大きいお肉でも、箸で壊れるほどに、やわらかくなっているはずです。
コツ・ポイント
Slowcookerに入れてからは、2～3回肉の向きを変えて、味を全体に染み込ませます。
今度は、普通の薄切りの柔らかい肉でもやってみようと思います（短時間で同じくらい美味しいかも）。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17738612
