さつまいもは、一口大の乱切りにし、アクを抜く。鶏肉も一口大に切っておく。

ごま油少々を鍋で熱し、さつまいもを加え、油がまわるまで炒めて取り出す。
そこへ、鶏肉を加え、色づくまで炒める。

さつまいもを鍋に戻し、Aの調味料を加え、さつまいもが柔らかくなるまで中火で煮る。

最後に強火にし、汁気がなくなるまで煮詰め、ごま油を加えてからめ、ごまをふれば出来上がり。