ホヤは出水口と入水口を切り落とし、皮を切り開いて身を出してホヤから出た水又は塩水で振り洗いする。

ボールに水、昆布、塩、味の素を入れて混ぜる。
(少し薄めの味付けで。)

②のボールに一口大に切ったホヤを入れる。
小口切りのキュウリ、又はさっと茹でたみずも入れる。

味が馴染んだら出来上がりです。