ほうれん草はゆでて、水にとり2センチに切る。きゅうりは千切りにする。（給食ではゆでて冷まします。）

トマトダレを作る。トマトは1センチ角に切る。

角切りにしたトマトをしょうゆ砂糖とともに加熱し、火が通ったらごま油・ラー油・ごまをくわえる。

豚肉は、臭みとくせを抑えるために酒と酢を少々入れてゆでて、冷水にとりざるに上げて水分を切る。

１の野菜と豚肉を皿に盛り合わせる。上からトマトダレをかける。