鶏モモ肉は骨に沿って切れ目を入れる

タレの材料を入れて中火に掛けて混ぜ合わせ、沸騰したら火を止めて冷ます。

ZIPロックにタレと肉を入れて常温で1時間漬け込む。

肉を取り出しグリル両面焼き弱火で10分焼く

この間に残ったタレをフライパンに移し、中弱火で沸騰したら弱火で2分煮詰めて火を止める

焼けた肉を取り出しフライパンに入れてタレを刷毛で塗る

裏返してグリルに戻し、両面弱火で5分、再度タレを塗る。

裏返してグリルに戻し、両面中火で3〜5分焼く。
焦げ具合を見ながら焼く。

肉汁の入ったタレに再度火を入れる。

焼き上がった肉を皿に取り、タレを掛ける。

ザク切りキャベツにキャベツの旨ダレを掛けて一緒に食べると、更に美味い。

手間が掛かりますが、焼き網が使えれば、最後に焼き網で焼くと香ばしさが出て更に美味しいです。

山口県の「山賊」の山賊焼
美味しいけどモモ肉の方が好きなのと、アバラの骨が邪魔だし焼き過ぎて肉がパサパサで好みでは無い。