覚書用☆超しっとり❤フワフワ❤甘酒パン
甘酒の効果でしっとりフワ~❤なパンが出来ました。ほんのりお酒の香りが･･･。あんぱんにおススメの生地デス（^ω^)
このレシピの生い立ち
甘酒を沢山作ってしまい、あきてしまったのでパンにいれてみました(^0^;)そしたらと~ってもしっとり&フワフワなパンが！自分では感動の出来だったので、覚書用に載せます♪
アプリでひらく作り方
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甘酒は板酒粕と砂糖のみで作ったちょっと甘さ控えめ(我が家の好みが甘み控えめなものなので･･･)のものを使用しました。
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最初の2回はあった甘酒で作ったので、分量が分かりません。
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3回目。市販の酒粕150gに砂糖60gで普通に飲む濃さに水を入れた甘酒を使用しました。同じく美味しく焼けました❤
- 4
H.Bにマーガリン以外の材料を入れて捏ねスタート。5分したらマーガリンを入れる。私は大体20分捏ねました。
- 5
様子をみてO.Kなら1次発酵までH.Bにおまかせ。私は40分程発酵させました。季節や湿度で調節して下さいね。
- 6
1次発酵まで終わったらガス抜きして分割する。中にフィリングや餡を入れる際は8分割か９分割がおススメです。
- 7
丸め直して15分ベンチタイム。中に何も入れない時はそのまま2次発酵へ。二次発酵は30分前後。生地の様子で調節して下さい。
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中に入れる際はベンチタイム後丸く伸ばして形成して型に入れて2次発酵。
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照りを出す時は卵液を塗って下さいね。
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180℃に予熱したオーブンで約20分~25分焼く。焼き色が強過ぎる様なら、途中でアルミを掛けて下さいね。
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今回は黒ゴマ餡、桜餡、ハルナツママさんのチョコフィリング、ぺくちんさんのミルククリームでちぎりぱん風にしました❤
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ハルナツママさんの『パンフィリングの決定版★チョコクリーム』I.D245861❤オレンジピール漬けのラムでいい香り~
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ぺくちんさんの『パンのフィリングに★ミルククリーム』I.D253719❤主人のお気にです。
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3日後。まだまだし～っとり(^0^)味のうるさい母にも合格点をもらいました♪
これは最初に作った時のこし餡パンです -
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3色の角食にしてみました。1.5斤用型で200℃で30分焼き。2日目もふわふわでした。山田家さんの白露ふうき豆を入れて❤
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シナモンアップルにもしてみました。同じ分量で、18cmの丸型(写真)とマフィンカップ3個出来ました(^ω^)
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コツ・ポイント
特にありませんが、甘~い甘酒がお好みでそれを使用される方は砂糖の分量を調節してみて下さい。
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