豆腐と白菜の挽き肉餡かけ

お湯に白菜の根元の部分を先に入れ、1分ほど経ってから葉の部分を入れ、火が通って軟らかくなったらザルに取って水気を切る。　その後、5mm幅ほどに細く切り、水気を絞る。

豆腐を1.5～2cm角程度に切り、軽く湯通ししてザルにあけて水気を切る。

熱したフライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎを入れて弱火で透き通る程度まで炒める。

挽き肉を加えて中火にし、肉の色が全体的に変わる程度まで炒め、塩コショウをふる。

酒、みりん、オイスターソース、水を加え、水分が半分程度になるまで中火で煮詰める。