山ウドと豚肉の甘辛炒め

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terachie33
terachie33 @cook_40044357

素揚げしたウドのパリパリ感で大人から子どもまで楽しめる春の味覚です。
このレシピの生い立ち
苦手なウドを食べたい！生産農家さんから直接聞いて作ったレシピ。

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材料

２人分
  1. 山ウド １本
  2. 片栗粉 少々
  3. 豚肉 100g
  4. 砂糖 大さじ1
  5. しょう油 大さじ1/2
  6. 酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    山ウドの白い部分の皮をむき３～４cmの長さの短冊切りにし水にさらす。

  2. 2

    １を軽く水を切りボールの中で片栗粉とまぶす。

  3. 3

    2を油で揚げる。（目安は軽く色がつきパリパリ感が出る）

  4. 4

    豚肉を細切りにし油を敷いたフライパンで炒め砂糖・しょう油・酒で甘辛く煮詰める。

  5. 5

    4のフライパンの火を止めたあと、3を軽く和えてできあがり。

コツ・ポイント

ひき肉にしたり他にもゴボウやにんじんなどを素揚げしたものを入れてもおいしいです。ウドのパリパリした食感を楽しみたい場合は食べる直前に和えてくださいね。

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レシピ作者

terachie33
terachie33 @cook_40044357
に公開
山形市在住２児のワーキングマザー。なるべく地物の新鮮なものと自然な食材を食べるようにしています。新米野菜ソムリエ。でもスボラなため凝った料理ができません。山形ごはんのレシピを載せていきたいと思います。よろしくお願いします。
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