ル・クルーゼで☆砂糖不使用・りんごジャム

瓶は煮沸消毒しておく。簡単な方法→内側をさっと水でぬらし、電子レンジ600wで1分間加熱して、中の水を捨ててそのまま冷まして乾かしておく。

りんごはきれいに洗って皮を剥き、芯を取って薄めのいちょう切りにする。★皮は色出しに、種と芯はペクチン抽出に必要なので捨てないで！実のみの重さを量って米水飴の重さを決定。りんごのみ550gだったので、550×0.35＝192.5ｇでした。

皮と芯は、お茶パックにぎゅうぎゅうに詰める。（お茶パック３個分になりました。）

ル・クルーゼにりんごをいれ、上に米水飴を回しかけ、水も加えて蓋をして中火で5分加熱する。蓋を取ると、りんごから水分が出てきているはず。

蓋を取ったら、皮入りお茶パックを加え、弱めの中火で約20分あくを取りながら、混ぜながら煮る。

木ベラで底をなでたときに底がはっきり見えるようになれば、レモン汁を加え、少し煮詰めてできあがり♪

煮沸消毒した瓶の上まで入れ、蓋をきっちり閉めて逆さにしたまま冷ます。蓋がへこんでいれば、密閉できています。

【保存期間について】このジャムは、今回初めて作ったため、どれくらい保存できるのか未知数です。とりあえず１ヶ月は確実に大丈夫だと思います。また保存期間が判明し次第、追記します。

●紅玉の場合●フジよりも甘みが少ないので、米水飴を実の重さ×0.6に。水の代わりに100%林檎ジュースを200cc入れて作ります。