ばら肉を1cm幅くらいの棒状、あるいはさいころ状に切る。

フライパンに油を引き、１を中火で炒める。
焼き色が付き始めたらお酒を入れ、火が通るまで焦げないように炒める。

火を弱火にし、味噌、砂糖、みりんを入れて、味噌に照りが出るまで（10～15分くらい）焦げないように混ぜ続ける。
味を見て味噌、砂糖、みりん（分量外）で好みの味にし、程よく照りが出たら火を止めておろししょうがの汁を入れて混ぜ合わせる。

３のあら熱を取る。
（ここまででアンダンスーは完成）

青じそを1枚裏返して広げ、冷めた４を入れて巻く。
これを繰り返して全ての青じそを巻く。

フライパンに少し多めに油を熱し、中火で５を青じそがパリッとするまで揚げ焼きにして完成。