美味しんぼレシピ☆青じその味噌巻き焼き

Name: 美味しんぼレシピ☆青じその味噌巻き焼き
Cuisine: 日本語
Ingredients: しそ（大葉） 40～50枚; 味噌 100g; 豚肉(ばら肉かたまり) 100g; 砂糖 大さじ３; お酒（泡盛） 大さじ１; みりん 適宜; おろししょうが 1/2かけ分

まーさう @cook_40084119

「美味しんぼ」64巻に載っている「青紫蘇の味噌巻き焼き」を、実際に食べた味噌巻き焼きの味を参考に、中の甘味噌を沖縄の「アンダンスー」に変えてアレンジ！しました。
日持ちするので常備菜に♪
このレシピの生い立ち
どこだったかに旅行に行った時この味噌巻きに出会い、あまりの美味しさに感動！
それからしばらくして「美味しんぼ」に同じものが紹介されているのを見て食べたくなり、作ってみました。

中が甘味噌だったので、沖縄のアンダンスーを入れたらもっと美味しいんじゃないかと思って入れてみたら、大ヒット！
とにかくもう、炊き立てほっかほかご飯に合います！！

美味しんぼレシピ☆青じその味噌巻き焼き

まーさう @cook_40084119

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材料

しそ（大葉） 40～50枚
味噌 100g
豚肉(ばら肉かたまり) 100g
砂糖大さじ３
お酒（泡盛）大さじ１
みりん適宜
おろししょうが 1/2かけ分

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作り方

1

ばら肉を1cm幅くらいの棒状、あるいはさいころ状に切る。
2

フライパンに油を引き、１を中火で炒める。
焼き色が付き始めたらお酒を入れ、火が通るまで焦げないように炒める。
3

火を弱火にし、味噌、砂糖、みりんを入れて、味噌に照りが出るまで（10～15分くらい）焦げないように混ぜ続ける。
味を見て味噌、砂糖、みりん（分量外）で好みの味にし、程よく照りが出たら火を止めておろししょうがの汁を入れて混ぜ合わせる。
4

３のあら熱を取る。
（ここまででアンダンスーは完成）
5

青じそを1枚裏返して広げ、冷めた４を入れて巻く。
これを繰り返して全ての青じそを巻く。
6

フライパンに少し多めに油を熱し、中火で５を青じそがパリッとするまで揚げ焼きにして完成。