小鍋でオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ弱火で香りが出るまで炒めます。

玉葱のみじん切りを加え透き通るまで炒め、白ワイン、塩胡椒、エルブ・ド・プロバンスを加え少々煮込みます。

トマトのピューレを加え蓋をして煮込みます。

玉葱を煮込んでいる間に別に用意したフライパンにオリーブオイルを温め、牛挽肉を炒め塩胡椒で味付けします。

ざっとひき肉に火が通ったら玉葱の鍋にひき肉を加え１０分煮込みます。