タマネギを微塵切りにし、鍋で炒めます。中火で。

これ位まで色が付いたらOK。

そしたら、鶏ムネ挽肉を鍋に入れて、更に炒めます。

この位になればOK。

次に具材を切ります。エリンギは角切りにします。

舞茸はこんな感じ。

しめじはこんな感じ。

次は鍋にトマト缶を入れます。ホールトマト缶よりカットトマト缶の方がオススメ。

次はお湯を足して煮詰めます。

煮詰まってきたら、カレールーを入れます。

そしたら、先程切っておいたキノコ達を鍋に投入。中火で煮詰めます。焦げないように。

最後にお好みでコリアンダーやクミンシード、ターメリックパウダー、ガラムマサラなどで味を整えます。入れなくてもOK。

後はお皿に盛って出来上がり。