いちじくの甘煮

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かえるのりんりん
かえるのりんりん @cook_40035325

熟す一歩手前のカタメのイチジクで。
小ぶりのほうが上手くできます。
お庭にイチジクのある方の保存食らしいです。
このレシピの生い立ち
今回は地元の地産物のお店で大量に手に入ったので、ジャムと甘煮を作りました。
小料理屋で前菜に添えて出されることも。箸休めやお茶請けとしても重宝ですよ。

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材料

  1. イチジク １ｋｇ
  2. 三温糖 ２００ｇ
  3. 酢 ５０ｃｃ
  4. レモン汁、ブランデー 適宜

作り方

  1. 1

    優しく洗って軸の部分を切ります。

  2. 2

    水気を拭いて重ならないように鍋に並べる。砂糖を被せるように乗せ、酢を回しかける。

  3. 3

    弱火でコトコト約２時間。イチジクから水分が出てきます。

  4. 4

    煮汁が少なくなってくると焦げやすいので、時々軸のあった所をつまんで、方向を変える。

  5. 5

    好みで仕上げにレモン汁かブランデーを加える。

  6. 6

    出来上がりの煮汁は、糸を引くぐらい煮詰めますが、ビンに保存すると、ややうすまります。煮詰め加減はお好みで・・・。

コツ・ポイント

イチジクは熟す一歩前のやや硬めのモノを。
煮汁が少なくなってくると、焦げやすいので気をつける。

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レシピ作者

かえるのりんりん
かえるのりんりん @cook_40035325
に公開
静岡でガラス屋やってるドスコイなカーサンです。たま～にレシピアップします。
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