豆アジの南蛮漬け～我が家バージョン～

玉葱を薄くスライスして、塩水に１０分ほどさらして水切り。
人参は千切りにする。

小アジは頭を落として腹側を縦に少し切り、ハラワタを洗い流す。
（うちではおチビが食べるので、硬そうな背びれ、骨は取っちゃいました。）
ペーパータオルの上で水気を吸わせておく。

種を取り、小口切りにした赤唐辛子、醤油、みりん、お酢を合わせておく。

バットに片栗粉を入れ、乾いた小アジの表面と腹の中にもしっかりと付ける。

熱した揚げ油に４を入れ、ところどころ黒くなる位まで、中火でじっくりと揚げて、油を切る。

器に揚がった小アジを並べて、１を上に載せ３を回しかける。