ご飯のお供★わかめのつくだ煮
もこりこ @cook_40034795
春のお楽しみの一品♪塩分控えめの、やさしい味のつくだ煮です(2012･9･7話題入りしました）
このレシピの生い立ち
春になると毎年実家から、父の採った生わかめがたくさん届きます。保存も兼ねて常備菜に作りました♪
アプリでひらく作り方
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生わかめはさっとゆでて、２ｃｍぐらいのざく切りにします。
- 2
鍋に★印の調味料を入れて煮立たせ、わかめを入れ、強めの中火で１５分ぐらい灰汁をとりながら煮ます。
-
- 3
弱火におとして、落し蓋をしてさらに煮汁が煮詰まるまで煮ていきます。
- 4
15分後。煮汁は半分になりました。
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- 5
さらに10分煮ると汁気がほとんどなくなりました。
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- 6
汁気が←これくらいになったら、照りがでてきます。そこで仕上げ用の醤油を加え1分ほど煮たら、できあがり！
コツ・ポイント
冷めるとつくだ煮の照りやねばり感がもっと出てきます。汁気が無くなる時間はガスの火力などにもよって違うので、様子を見ながら煮て下さい。
塩蔵わかめを使うときはしっかり塩抜きしてください。
リアクション
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