冷凍キノコで旨味倍増♡キノコスープ
陽と碧 @cook_40085334
健康に良いキノコをおいしくたっぷりヘルシーにいただきましょう( ´艸｀)
キノコは便秘解消にも効果ありなんですよ☆
このレシピの生い立ち
いつだったか…冷凍キノコの美味しさをテレビで特集してまして(笑)
やってみたらほんとに美味しい！
是非お試しあれ♪
アプリでひらく作り方
- 1
キノコ類は全て石月を取ります。
椎茸はスライス、エノキは半分の長さに。
エノキの下部、舞茸、しめじは適当な大きさに裂く。 -
- 2
カットしたキノコは冷凍します。冷凍がベストですが、勿論生のキノコでも美味しいですよ。我が家では常にストックがあります☆
- 3
白菜は半分の幅にカットしてから、1～2cmの短冊切り。
ネギも1～2cmの幅で斜めにカット。
大根はイチョウ切り。 -
- 4
野菜全てとほんだしを鍋に入れ、ひたひたより少し少ないくらいまで水を入れて火にかけます。
水の量は好みで増減してください。 - 5
キノコ類は、水から茹でるのがポイントです！
なんでも、キノコは60～70度の時間が長いほどうまみが出るものだとか。 - 6
アクが出てきたら、適当に取りましょう。
丁寧に取ると透き通ったおつゆが出来ますが、そこまでしなくても(笑) -
- 7
蓋をして弱火で10分ほど煮ます。
-
- 8
具に火が通ったら、お好みの味を付けます。今回はお味噌汁なので、火を止めてから。
お醤油でお澄ましにしても美味しいですよ☆ -
コツ・ポイント
普段から余ったキノコはカットして冷凍してあります。
そのままよりとっても日持ちしますし
干し椎茸くらい、美味しいダシが出るようになりますよ！
使うときもカット済みなのですごく楽☆
でも、冷凍キノコは炒め物には不向きなので要注意！
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