ソフトフランス
少しこだわりの材料で。
このレシピの生い立ち
以前作ったフィセル（チョコ＆ラムレーズン入り）の生地をクッぺの形にしたもの。
作り方
- 1
すべての材料をよくこねる。薄く油脂を塗ったボールに生地を入れ、ボールごとビニール袋に入れ密封し、１０時間位冷蔵発酵させる。
-
- 2
十分に発酵していたら、冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。
-
- 3
４分割し、丸めて、乾燥しないようにしてベンチタイム２０分。
- 4
成形：楕円に伸ばし、縦長に置き、上から巻いていく。巻き終わりはしっかりととじる。
- 5
最終発酵５０分～（季節や室温により調整）
- 6
クープを１本入れ、予熱１９０℃を１８０℃に下げて１５分焼成。
- 7
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コツ・ポイント
素材の美味しさを味わうシンプルな食事パン。
あっさりとしたパンです。
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