サンマの揚げ浸し♪
にんにくの香りがたまりません。ご飯がすすむ、おかずです♪温かいうちに召し上がってください。にんにくの量は、お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
以前、料理本を見て豚肉を使った似たような料理をしていました。色々アレンジするうちに、味付けも作り方も素材も変わってしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはおろす。サンマは頭とわた、尾を取り、食べやすい大きさに切る。（骨が気になる方は、３枚におろしてから食べやすい大きさに切って下さい。）
- 2
フライパンに、水２分の１カップ、にんにく、醤油、砂糖、コチュジャンを入れて加熱し、よく混ぜ合わせ、煮立ったらすぐ火を止めて、フライパンに蓋をする。
-
- 3
サンマの水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げる。
- 4
サンマがそろそろ揚がる頃合いを見て、手順２のフライパンを再び加熱し、汁が沸々し始めたらすぐ火を止める。（フライパンに蓋を必ずしておく。）
- 5
揚がったサンマの油を切って、揚げたてをどんどんフライパンに入れていく。冷めないように、揚がったサンマをフライパンに入れる度にフライパンの蓋をする。サンマを入れる度にジュッていいますョ♪（フライパンを加熱しないこと。火は切っておく。）
-
- 6
サンマが全てフライパンに入ったら、３分程そのまま置いて、蒸らします。（フライパンの蓋をしておく。フライパンを加熱しない。火は切っておく。）
- 7
３分たったら、蓋を開けて、サンマをひっくり返し、汁がまんべんなくしみ込むようにして、再び蓋をして、６〜７分そのままにして蒸らします。（フライパンを加熱しない。火は切っておく。）
-
- 8
器に盛って、青ネギをお好みの量かけて出来上がり。温かいうちにすすめます。（青ネギは、手順８で加えずに、手順７で加えても美味しいです。お好きな方法でどうぞ。）
-
コツ・ポイント
フライパンの中の汁は、手順２と手順４でさっと加熱するだけです。火をすぐ止めて、絶対に煮つめてしまわないこと。手順４でフライパンの火を止めてからは、手順最後までフライパンの火は切ったままです。（加熱しない。）＊サンマに塩はしません。何も味付けせずに片栗粉をまぶして揚げます。
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