ポトフ

ないじょうし
ないじょうし @cook_40032380

 持ち時間しだいで、どうにでも美味しくなると思います。
このレシピの生い立ち
 最初は、ウインナーやソーセージで作っていましたが、豚の塩漬けが大体いつも冷蔵庫にあるので、最近は、ブロック豚肉で作っています。 写真では、トマトも沢山あったので、湯むきして煮込んでいます。これはこれで、具が大きなミネストローネのような感じで、美味しいと思います。煮たら美味しそうなものを煮込んで、まずかったことはありません。

ポトフ

 持ち時間しだいで、どうにでも美味しくなると思います。
このレシピの生い立ち
 最初は、ウインナーやソーセージで作っていましたが、豚の塩漬けが大体いつも冷蔵庫にあるので、最近は、ブロック豚肉で作っています。 写真では、トマトも沢山あったので、湯むきして煮込んでいます。これはこれで、具が大きなミネストローネのような感じで、美味しいと思います。煮たら美味しそうなものを煮込んで、まずかったことはありません。

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材料

5~6人分
  1. バラ・ロース等ブロック肉適量(500㌘くらい)又はソーセージ
  2. 玉ねぎ 小2~3個
  3. にんじん 1本半
  4. じゃが芋 中3個
  5. キャベツ 小1/2個
  6. ローリエ 1~2枚
  7. 粒黒コショー 大サジ 1/2~1
  8. 塩・コショウ 適量
  9. 2㍑くらい
  10. (適宜)根菜 大根・蕪等鍋に入るくらい
  11. (適宜)セロリ・パセリの茎 在庫量で適宜
  12. (適宜)タイム、セージ等のハーブ お好みで

作り方

  1. 1

     うちのブロック肉は、主に塩豚ですが、肉400~500㌘に小サジ1程度まぶして、2~3時間おけば大丈夫だと思います。最初は強火で、沸いたらあくを取り、弱火にして粒コショー、ローリエ、セロリ、ハーブ等のブーケガルニと煮込んでください。

  2. 2

     20~30分煮て、にんじん(好みで大根・蕪等)を入れ20分ほど煮た後、玉ネギを入れ、20分煮込む。さらに、じゃが芋、キャベツを加え、じゃが芋が柔らかくなったら、塩・コショウで味を整え、好みでオリーブオイルを垂らす。

  3. 3

     肉、野菜を食べやすい大きさに切りわけて器に盛って汁を張り、好みで、パセリのみじん切り、バジルのみじん切り、オレガノのみじん切り等を散らしたり、さらに黒コショウをプラスしても・・・

  4. 4

     ブロック肉を煮て食べたが、汁と野菜が残ったので、次の日は、ウインナーを足して煮た。

コツ・ポイント

 煮込むので、最初は味が少ないくらいに塩を控え目にして、最後に味を整えた方がいいです。上記は、煮えても具の形が残るようにしたので、大きな具を時間差で入れて後から切っていますが、手間を省く・熱い思いをしたくない・燃料を節約する場合は、大きめながら食べられる大きさに切って煮ればいいと思います。忙しい時は、最初からジャンジャン材料を入れ、溶けやすいじゃが芋だけ投入時間を考えれば大丈夫だと思います。

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ないじょうし
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 東北→関西→東北と移り住み、食文化の違いを感じました。 料理は、まあまあ好きですが、パソコン操作は、あんまり好きじゃありません。
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