ササミは筋を取りのぞき食べやすい大きさに切って塩麹に30分以上つけておく。

甘酢タレをつくる。
てん菜糖と醤油、お酢をボウルに入れて合わせておく。

タルタルソースを作る。ゆで卵、らっきょうのみじん切り、パセリ、マヨネーズを入れてゆで卵を潰しながら混ぜておく。

ササミは塩麹をキッチンペーパーで拭き取り片栗粉をつける。フライパンに油を熱し、180度で揚げ焼きにする。

揚がったら油を切って、2に潜らせる。

お皿に盛りタルタルソースをかけて完成。