切干大根を水で戻し、きゅうりを千切りにし、塩もみをしておく 。

切干大根が充分に戻ったら、しっかりと水気を絞りボールに移す 。
きゅうりがしんなりしたら水切りをして切干大根と合わせ全体に混ぜておく 。

砂糖小さじ1・ポン酢適量を合わせる。
切干大根＆きゅうりを入れ、暫く漬け込み味をみてポン酢が濃いようだったら水で薄める 。

しっかり味が馴染むように時々かき混ぜ、味が馴染んだら器に盛りつけ三つ葉などを飾って出来上がり。