密閉容器か密閉袋を用意する。

ラップの上に昆布を敷いて、そのうえに洗った牡蠣を並べていく。
一面に並んだら、上から昆布をかぶせる。

牡蠣を挟んだ昆布をラップにくるんで密閉容器や密閉袋に入れて、一晩冷蔵庫でねかせます。

フライパンにクッキングシートをしいて、取り出した牡蠣の片面を焼き焦げ目がついたら、裏返して蓋をして焦げ目が付くまで焼く。

くし形に切ったレモンをそえ、熱いうちにギュッと絞ってできあがり。