野菜がたっぷりの白あえ、白だしで。
テンヨ武田 @cook_40042515
だしのうま味がきいた、ほんのり甘い白あえです。1人前１６０kcalです。
このレシピの生い立ち
白だしを使った昔ながらのレシピです。少し時間はかかりますが、手をかけた分の美味しさはひときわです。女性社員に大好評のレシピでした。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま、厚さ３ｍｍの短冊切りにする。
- 2
皮をむいたにんじん、こんにゃくも同じ大きさに切る。
さやいんげんは３ｃｍ長さに切る。 - 3
豆腐は熱湯に入れて粗くほぐし、２～３分茹でる。
-
- 4
茹で上がったらふきんに取る。
少し冷まして、もみつぶし、水気をしぼる。(８割方の重さになるように)
-
- 5
鍋にAを入れて沸騰したら、こんにゃくとにんじんを入れ５分煮る。
さつまいもを加えてさらに５分煮る。
-
- 6
最後にさやいんげんを加え、２分ほどで火を止める。
皿に具を広げて冷ます。
- 7
ボウルに豆腐とよくすった白ごま、Bをよく混ぜ、冷ました具を和えれば出来上がり！
-
コツ・ポイント
豆腐をゆでてしぼる際には、水気が最初の重さの８０％くらいになるようにしぼってください。
しぼりすぎないように注意してください。
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