ほんのり甘い、定番の白和えです。糸こんにゃくで口当たりもなめらかに。このレシピの生い立ち母から受け継いだレシピ。
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しを乗せて、水切りをしておく。
人参は5cmほどの細切りにして茹で、ほうれん草も茹でで5cmほどに切っておく。しっかり水気を切っておく。
糸こんにゃくも5cmほどに切り、湯通しする。
すり鉢にみそ、砂糖を入れ、よく混ぜる。
混ざったらごまを加えてよくすりおろす。
水切りをした豆腐を加えてよくまぜる。
野菜、糸こんにゃくを加えて、和える。
完成☆
野菜の水気をしっかりと切ることで、時間が経っても風味が変わらない白和えになります。
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