もち米は洗って一晩水につけ、３０分前にザルに挙げて水切り。
竹の皮はたっぷりの水に浸して柔らかくしておく。

干しシイタケ、干しエビ、干し貝柱は適量の水で戻して、もどし汁は捨てずにおいておく。

シイタケは7～8ｍｍ角、エビはあら微塵に、貝柱はほぐす。たけのこ・人参は7～8ｍｍ角に切り、白ネギはみじん切り。

フライパンに油大1.1/2熱しねぎの青い部分入れて香りを出して取り出す。
水気を切った豚肉、干しエビ炒め香りを出す。

戻し汁と水を足したもの1Cと☆印の調味料を加えて木べらで混ぜ、汁けがなくなるまで炒める。

竹の皮をねじって袋状にし、等分したものを分け入れて、甘栗・ウズラの卵を入れて閉じひもで縛る。　強火で３０分蒸す。