長芋と鶏つくねの揚げ煮。

長芋と鶏つくねの揚げ煮。-レシピのメイン写真

長芋と鶏つくねの揚げ煮。

ひめありす @cook_40032484

大きく切った長芋と鶏つくねがごろごろで、食べ応えもばっちりです。
このレシピの生い立ち
長いもを使いたくて、「おかずのとっておき」という本を読んでいたら「山いもとえびだんごの揚げ煮」というレシピがありました。海老は高いので、鶏にしよう。で、酉なら淡泊だから味付けもちょっと濃いめにー……などと考えてつくりました。

大きく切った長芋と鶏つくねがごろごろで、食べ応えもばっちりです。
このレシピの生い立ち
長いもを使いたくて、「おかずのとっておき」という本を読んでいたら「山いもとえびだんごの揚げ煮」というレシピがありました。海老は高いので、鶏にしよう。で、酉なら淡泊だから味付けもちょっと濃いめにー……などと考えてつくりました。

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ひめありす @cook_40032484

大きく切った長芋と鶏つくねがごろごろで、食べ応えもばっちりです。
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長いもを使いたくて、「おかずのとっておき」という本を読んでいたら「山いもとえびだんごの揚げ煮」というレシピがありました。海老は高いので、鶏にしよう。で、酉なら淡泊だから味付けもちょっと濃いめにー……などと考えてつくりました。

大きく切った長芋と鶏つくねがごろごろで、食べ応えもばっちりです。
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長いもを使いたくて、「おかずのとっておき」という本を読んでいたら「山いもとえびだんごの揚げ煮」というレシピがありました。海老は高いので、鶏にしよう。で、酉なら淡泊だから味付けもちょっと濃いめにー……などと考えてつくりました。

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材料

長いも中1本
♪鶏挽肉 200g
♪長ネギのみじん切り 4分の1本
♪生姜のみじん切り薄切り2枚分
♪片栗粉大さじ2
♪塩少々
♪ごま油小さじ4分の1
☆だし汁 2カップ
☆みりん・醤油各大さじ2
酢適量
大葉 2枚

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作り方

1

手に酢をつけて、長いもの皮を剥く。厚さ2センチに切る。
2

大葉は千切りにし、水にさらしておく。
3

ボウルに♪を入れて、練り混ぜる。
4

揚げ油を中温に熱し、長いもを2～3分揚げる。鶏団子の種を手で丸めて揚げ油に落とし、1～2分揚げる。
5

☆を鍋に入れて、塩少々を、強火にかける。煮立ったら揚げた長いもと鶏団子を加えて、再び煮立ったら火を止める。
6

晒しておいた大葉の水気を絞って、上にのせたらできあがりです。

コツ・ポイント

鶏団子の大きさはお好みでどうぞです。写真はピンポン球大でつくってあります。

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ひめありす @cook_40032484

2007/11/27 02:49に公開

本と桜と不思議の国のアリスをこよなく愛する、先生見習いです。昨年一年間、忙しいって自分に言い訳をして、食べること、料理をすること、食べるものが体を作ること、そんな大切なことを蔑にしてしまいました。今年はちょっとゆっくり、『生きていく自分』を見直せたらいいな、と思っています。どうぞ、よしなに。

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このレシピのキーワード

煮物鶏つくね大葉片栗粉とりひき肉しょうが山芋長ネギ

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