まずは材料を切ります。
なすはまず半分の長さに。そして縦に包丁を入れて3等分にし、短冊切りに。
ししとうは、そのままだと揚げた時に破裂するので包丁で切れ目を入れます。

野菜の水気をキッチンペーパーなどでふき、温めた油で、ししとう・なすを揚げます。

粗熱が取れたら、そのまま冷蔵庫で30分冷やします。途中15分たったところで、上下を入れ替えてください。

器にもりつけて、ボールに残ったつゆをかけて出来上がり！