季節の魚のポワレ
めいぷるしゅがぁ @cook_40032575
旬のお魚を もっと美味しく ♡
このレシピの生い立ち
家にあるストックや 手近に入手できる食材で 美味しいお魚を食べたいなぁと思って作ってみました。
季節の魚のポワレ
旬のお魚を もっと美味しく ♡
このレシピの生い立ち
家にあるストックや 手近に入手できる食材で 美味しいお魚を食べたいなぁと思って作ってみました。
作り方
- 1
鱈は半身でも切り身でも 重さを量って1％の粗塩を振り 最低1時間置いておく
-
- 2
時間が経つと 鱈から水分が出るので キッチンペーパーなどでしっかり拭き取る。ブラックペッパーをミルで挽いてふりかける
-
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2杯と切り込みを入れたローリエ2枚を入れ火にかける
-
- 4
青リンゴの香りが立ってきたら 鱈の皮目から焼いていく。中火より弱めでじっくり焼く。
- 5
切り身の上まで焼けてきたら ひっくり返して しっかり焼く
-
- 6
焼けたらいったん大皿に取り出して
- 7
魚を焼いたフライパンに直ぐにバターをたし 茸をソテー
-
- 8
茸に火が通って嵩が少なくなったら生クリームを加えて一煮立ちさせ 味を見て薄ければヒマラヤの塩など美味しい塩で味を調える
-
- 9
お皿に サラダ 魚を盛りつけ きのこのクリームソースを添えて 出来上がり
-
- 10
★茸クリームソースは 多目に作ってリゾットなどのトッピングにも使えます。実際 玄米御飯にかけて食べたら美味しかった ♡
- 11
★ツレが鱈を食べないので ツレの分だけ 鱒 で同じように作りました。文句なし黙って食べたってことはOKもらったこと ♡
コツ・ポイント
バターや生クリームのカロリーが気になる方は バターをオリーブオイル大さじ2杯 生クリームを豆乳に置き換えて作ってもよろしいのではないでしょうか｡｡｡
お魚は 季節によって 旬のモノに変えてもOKかと思います。
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