海老は殻を剥き、背割りにして背わたを取り、水にベーキングを解いたもので４～５分程度さらしてキッチンペーパーで水気を取る。

１の海老を塩・胡椒して、片栗粉を付けて、１８０度の油でカリッと揚げます。
※揚げすぎには注意して下さい。

揚げ終わったら、油をよく切って下さい。

生姜とニンニクのみじん切りをサラダオイルで香りが出るように、弱火で薄いキツネ色になるまで炒めます。

４に、長ネギのみじん切りを加え、ネギがしんなりとなり甘みと香りが出るまで炒めます。（中火）

５に豆板醤（ティースプーンで軽く１杯）を加え軽く炒め、さらにトマトケチャップを加え炒めます。辛味と色が良くなります。

６に、たけのこの水煮を5ｍｍ角に切った物を加え軽く炒めます。
ここまでの工程で、食材を焦がさない様に気を付けて下さい。

７に鶏がらスープを加え、ひと煮たちさせ、スープのベースを仕上げます。（煮込むとトマトケチャップの酸味が出ます。）

出来上がったスープのベース（味をみて甘みが少ない時は隠し味で上白糖を１摘み）に、３の海老を加えます。

９に茹で上がったパスタを加え、ソースをからめ、ごま油を最後に
パスタは、表示時間より１分程度短めに茹で上げて下さい。

９のパスタを皿に盛り、お好みで万能葱で色よく仕上げて下さい。
今回は、長ネギの上部をあしらえました。