米を軽くすすぎ水気をしっかりと切っておく。

玉ねぎ・ﾍﾞｰｺﾝ・トマトをみじん切りし、マッシュルームはスライス。

鍋にオリーブ油をひき、２を炒め米を加え、全体が混ざったら水を加え、ブイヨンをいれる。

煮立ったら弱火でかき混ぜながら加熱し、水分が足らない時には水を加えながら様子を見る。

程良く米に火が通ったら火を止め、チーズを加え余熱で溶かし、味を見て塩コショウし、生クリームを加え、かにの身をいれる。

器に盛り、パセリを散らす。