玉ねぎはみじん切り、きのこは食べやすい大きさに切ります。

鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、透明になったらきのこを加え、さらに炒めます。

きのこがしんなりしたら小麦粉を加え、ダマにならないように混ぜます。

ぼそぼそしてない感じになったら、牛乳を三回くらいに分けて加え、加熱しながらとろとろな感じになるように混ぜます。

ホワイトソースに塩コショーして、お好みの味に仕上げます。

ナスは輪切りにし、フライパンに分量外の油をひき、柔らか目に焼きます。塩コショーで味をつけます。

グラタン皿に分量外のバターを薄く塗り、ナスを敷き、ホワイトソースをかけます。上にナスを何枚か乗せます。

とけるチーズを乗せ、オーブンで軽く焦げ目がつくまで焼いたら完成！