じゃがいもと人参の皮を向いて、一口大に切る。鍋にじゃがいもと人参を入れ、被るくらいの水を入れ、塩を入れ、強火にかける。

じゃがいもと人参が煮えたら、湯をこぼし、蓋をせずに、焦がさないよう揺すりながら、残った水分を飛ばす。

十分水分が飛んだら、温かいうちに、マッシャーで潰す。

具を作る：フライパンに、牛と豚の挽肉を入れて炒める。火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎとセロリを入れ炒める。

片側に具を寄せ、野菜から出た水分に、ビーフコンソメを入れ溶かし、全体に混ぜる。この時、塩コショウ、ナツメグも忘れすに！

中火から強火で炒め、水分を飛ばす。
潰したじゃがいもと人参に具を入れて、よく混ぜる。

粗熱がとれたら、適当なサイズに丸め容器に並べる。一つずつが、くっつかないように！大量なので、二段目は、ラップで仕切って！

冷蔵庫に容器ごと入れ、２０分くらい休める。

冷蔵庫から取り出して、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。

１８０度から２００度の高温の油で２−３分、きつね色になるまで揚げる。＊中身には火が通っているので、衣が揚がれはOKです。