肉団子の甘酢あん
あきとｍａｍａ @cook_40039459
コクのある熟味酢と蜂蜜で、肉団子に負けない濃厚な甘酢あんかけです。お酢が苦手な子どもでも食べられる甘めの味つけです。
このレシピの生い立ち
ハンバーグ、チキンナゲットなど挽肉料理だとよく食べる息子のために、野菜も摂れるようにしました。
肉団子の甘酢あん
コクのある熟味酢と蜂蜜で、肉団子に負けない濃厚な甘酢あんかけです。お酢が苦手な子どもでも食べられる甘めの味つけです。
このレシピの生い立ち
ハンバーグ、チキンナゲットなど挽肉料理だとよく食べる息子のために、野菜も摂れるようにしました。
作り方
- 1
干し椎茸は水で戻し、他の野菜と一緒にフードプロセッサーで細かいみじん切りにする。切った状態で肉と同量の野菜を用意する。
- 2
ボウルにパン粉以外の材料と１の野菜を入れてなめらかになるまで混ぜる。混ざったらパン粉を加えて水分を吸わせてまとめる。
-
- 3
手に水を付けて２～３ｃｍぐらいの団子に丸める。丸めながら揚げるより後の作業がしやすいです。
-
- 4
甘酢作り。フライパンに片栗粉以外の材料を入れ、沸騰させる。沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
-
- 5
揚げ油を１８０度に熱し、団子を揚げていく。一気に入れて１分間はさわらず、表面が固まったらかき混ぜながら２～３分揚げる。
-
- 6
揚げたての肉団子を熱いうちに甘酢の入ったフライパンに入れて絡める。甘酢も熱いほうがきれいに絡まります。
- 7
お好みの野菜の上に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
野菜は何でもＯＫですが、玉ねぎ、人参、干し椎茸がお勧めです。今回はキャベツも入ってます。甘酢のとろみ付けは肉団子を入れてからでもいいですが、その場合は甘酢を沸騰させたところに揚げたての肉団子を入れてください。
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