桜香る✿さくらアイス✿

あやちん０８１６'s cooksnap of when they made 桜香る✿さくらアイス✿.
ブランディ's cooksnap of when they made 桜香る✿さくらアイス✿.
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Risoa 51
Risoa 51 @cook_40043700

着色料は使わず、むらさき芋パウダーでほんのりピンク色に仕上がってます♪春の香りをアイスでいただきましょう＊＾＾＊
このレシピの生い立ち
地元の高校で生徒さん達が作っているアイスを参考にしました

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材料

  1. むらさき芋パウダー １０ｇ
  2. ヨーグルト １００ｇ
  3. レモン汁 小さじ１
  4. 生クリーム（動物性でも植物性でも） ２００ｃｃ
  5. さとう（※コツ・ポイント参照） ６０～７０ｇ
  6. 卵 Ｌ３個
  7. 桜花塩漬け ５輪～
  8. 桜葉塩漬け ２枚

作り方

  1. 1

    桜花と桜葉は洗って水に浸し塩抜きする。（３時間くらい）水気をふきとりみじん切りにする。

  2. 2

    むらさき芋パウダーとヨーグルト、レモン汁をよく合わせておく。卵は卵白と卵黄に分ける。

  3. 3

    卵白のボウルに砂糖の半量を入れメレンゲをつくる。ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいしっかりハンドミキサーで泡立てる。

  4. 4

    そのままのハンドミキサーで大きめのボウルに生クリームと残りの半量の砂糖を入れホイップする。８分立てくらいに。

  5. 5

    そのままのハンドミキサーで３のメレンゲに卵黄１個分づつ加え高速で泡立てる。全部加えたら４のボウルに３回程に分けて加える。

  6. 6

    ハンドミキサー中速で２のむらさき芋パウダーヨーグルトと１の桜花と桜葉のみじんを加えよく混ぜ合わせる。

  7. 7

    タッパーなどに流し入れて冷凍庫で５～６時間ほど冷やしてできあがり♪

コツ・ポイント

むらさき芋パウダーに酸を加えるとピンク色に発色するのを利用して色をつけますがあまり鮮やかな色にはなりません。ヨーグルトが入っているのでちょっぴりシャリッとしてます。砂糖は６０ｇだと控え目、７０ｇだとしっかりした甘みです。

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レシピ作者

Risoa 51
Risoa 51 @cook_40043700
に公開
はじめまして。お菓子作り、パン作り、料理も作るの大好き、食べるのも大好き、元栄養士で、現在２子の母、適当主婦やってます。住まいは北海道のとある田舎町^^；熱しやすく冷めやすい性格なので続けられるかちょっと心配ですけど…頑張ります^０^／黒い食べ物好き♪ ♥腹黒同盟北海道支部１号♥桜スイーツ研究員・✿桜ばか５号登録✿昆布スイーツ研究者など✿豆推進委員会会員✿
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